【渡辺水産】金目鯛しゃぶしゃぶ 湯引きセット

新鮮な金目鯛を使用し職人が一枚一枚手切りした
『金目鯛しゃぶしゃぶ、湯引きセット』

下田市で水揚げされたばかりの新鮮な金目鯛。
その旨さを満喫するなら、素材の旨味をひきだす「しゃぶしゃぶ」でお楽しみください。
魚は魚体に応じて切り方が変わる為、見た目の美しさを追求し、職人が一枚一枚手切りで仕上げています。
上品な味と繊細な食感を存分にご堪能いただけます。

金目鯛の買付から加工までを一貫して自社で行うことで、他では真似できないような鮮度レベルと商品クオリティを保っています。
金目鯛を知り尽くした当店が、金目鯛の新たな召し上がり方として15年以上前に販売を開始した商品です！

金目鯛の旨味をより一層引き立てるために、皮目に熱湯をかけすぐに氷水で締めました。金目鯛の鮮やかな朱色と皮と身の間にある上質な旨味をご堪能下さい。

【おすすめの食べ方】
◎金目鯛しゃぶしゃぶ
● 昆布出汁でお召し上がりください。しいたけなどきのこを入れるのも良し。水の代わりに純米酒を使うとさらに風味が広がります。
● たれは、スダチやカボスを食べる直前に絞った「お手製ポン酢」がおすすめです。果汁の新鮮さで、風味がいっそう上品になります。
● 芳醇な出汁を最後まで満喫するなら、締めはぜひ雑炊に!米粒が旨味を吸い、至極の味わいになります。
● 暑い季節は冷しゃぶもおすすめです！お好みでポン酢、味噌たれ、わさび醤油などでお召し上がりください!

「湯引きとは」
皮と皮下の脂の旨味を引きだし、魚の生臭みを取り除きます。そのため金目鯛を生で召し上がるのに適した調理法の一つになります。

「刺身を切るときのポイント」
皮面を下にしてよく切れる包丁で奥から手前に引いてスライスして下さい。
5㎜程度が理想です。最後に皮をしっかりと切り離すように包丁をたてると上手に仕上がります。